Ingrédients
- 3/4 tasse de sucre
- 3/4 tasse d’eau
- 3 tasses d’amandes entières non blanchies
- 2 c. à table de graines de sésame
- 1 1/2 c. à thé de sel de mer
- 1/4 c. à thé de piment de Cayenne moulu
- 1/4 c. à thé de gingembre moulu
Amandes glacées aux graines de sésame
Une recette de Julie
Difficulté :
Facile
Préparation
- Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau.
- Porter à ébullition en brassant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Laisser bouillir pendant cinq minutes.
- Retirer la casserole du feu.
- Ajouter les amandes et mélanger.
- Laisser reposer brassant souvent pendant cinq minutes.
- Entre-temps, dans un bol, mélanger les graines de sésame, le sel de mer, le piment, Cayenne et le gingembre.
- À l’aide d’une écumoire, ajouter les amandes et mélanger délicatement pour bien les enrober (jeter la préparation de sucre).
- Étaler les amandes glacées côte à côte sur une plaque de cuisson, munie de rebord tapissée de papier d’aluminium et huilée (j’utilise du papier parchemin sans le huiler).
- Cuire au four préchauffé à 350 °F pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les amandes soient dorées, et qu’elles dégagent leur arôme (remuer à la mi-cuisson).
- Déposer la plaque de cuisson sur une grille et laisser refroidir.
Les amandes se conserveront jusqu’à deux semaines à la température ambiante et jusqu’à un mois au congélateur.